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标题: [转帖] 美味醉鸡 (图解) [打印本页]

作者: long999999 时间: 2008-2-13 07:54 标题: 美味醉鸡 (图解)

把鸡洗净，在肉厚的地方切两刀，是为了入味。然后用绍兴黄酒擦遍鸡的全身

炒椒盐，先炒花椒，等花椒的香味出来了，再放入粗盐，炒到盐有点发黄就可以了

把炒好的花椒和盐均匀的涂抹在鸡的身上，里外都要涂

用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冰箱

喜欢咸的可以多放一点时候，喜欢味淡点的，少点时间。
因为我是放在冷冻室的所以时间长点。从冰箱拿出洗净，
放入烧开了水的锅中。煮8－12分钟，不要时间太长，否则肉就老了不好吃

煮好的醉鸡

切块装盘.

作者: jksome2002 时间: 2008-2-13 23:44

光花椒和盐,好吃嘛,比较怀疑.难怪跟贴的不多

作者: ytkk 时间: 2008-2-22 10:26

这个菜这么做肯定不好吃啊 ~纯支持LZ了

作者: net007 时间: 2008-2-22 23:34

这就好了吗?不可能吧,这么简单吗.不要浪费材料哦

作者: 卡卡车 时间: 2008-2-23 22:15

我做的醉鸡真好与楼主做发向反是烧熟后再用黄酒淹制的

作者: 任天堂 时间: 2008-2-23 22:23

呵呵，没做过，但是本人还是比较喜欢做菜，根据经验来看好象楼主的方法不怎么科学：
原因；黄酒下水加热后会挥发，体现不出醉鸡的醉字。
大概用保鲜膜封好后蒸也许还效果好点！

作者: every 时间: 2008-3-15 17:32

楼主的做法感觉有些偏差，椒盐擦过以后应该是咸鸡的做法。而我在绍兴饭店里点的醉鸡装在一个小钵子里面，好像感觉浸在酒味很重的调料汁里面

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