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标题: [转帖] 潮汕蚝烙 [打印本页]

作者: joerson 时间: 2007-4-7 22:25 标题: 潮汕蚝烙

菜名：潮汕蚝烙
主料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
做法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。
         2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭
            蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，
            四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。
特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。

作者: salas092 时间: 2007-4-8 13:03

这个我吃过了,很不错的.能吃到海鲜的鲜味,而且口感也很适合我.而且多吃蚝也有好处,推荐大家试一下啦!

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