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标题: [转帖] 巴蜀新名菜----蛇咬鸡 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-3-3 10:33 标题: 巴蜀新名菜----蛇咬鸡

给大家见识见识一下一道好独特滴重庆某餐馆的招牌菜！
重庆一家餐馆的招牌菜“蛇咬鸡”，居然真的是让眼镜蛇现场咬死母鸡后，蛇与鸡一厨师逮来一只母鸡，还在门外，母鸡已闻到眼镜蛇的气味，羽毛根根倒立。厨师把母鸡递到眼镜蛇前，突然，老板娘拍了一下眼镜蛇的头部。眼镜蛇的颈部瞬间膨胀，吐着芯子，呼呼作响。母鸡惨叫起来，正在这时，眼镜蛇猛然张开嘴，用力咬向母鸡的双眼。母鸡鸡冠很快由红变暗，嘴角开始流出唾沫。

厨师放开母鸡，母鸡耷拉着脑袋，气如游丝。大约一分钟后，母鸡一头栽倒在地。

趁着母鸡体温尚存，厨师提着它到厨房放血、去毛。眼镜蛇完成“任务”后，迎来“鸡死蛇烹”的下场——一番处理后，和母鸡一起投入烹锅。大约一小时后，“龙凤汤”端上餐桌，顾客开始大快朵颐。

这是前晚7时许，记者在江北区海关附近一家餐馆里目睹的一幕。整个过程看得人后脊发凉。

老板娘姓曾。该店主营海鲜烧烤，“蛇咬鸡”是该餐馆的一道另类招牌菜。

眼镜蛇含有剧烈的神经毒素。据资料介绍，1克眼镜蛇毒，可以毒死五六个成年人。而它一次咬伤猎物将排毒约80毫克。老板娘称，客人们吃这道菜就是为了吃蛇毒——蛇咬鸡时，毒素注入鸡的体内。放血后，母鸡体内只留下极少量毒素，“经高温烹制后，蛇毒就成了美味。”

老板娘称，这些眼镜蛇是人工饲养的，重量均在0.5公斤以下，餐馆平均每天可以卖10多锅“蛇咬鸡”。记者在该处观察了两个小时，吃这道菜的有两桌人。记者问一位正在吃“蛇咬鸡”的中年男子怕不怕中毒，对方拍着胸脯说，“怕啥子?”

一些初尝这道菜的食客，往往要求店方现场演示“蛇咬鸡”。据说一对恋人某晚在该店初次点了这道菜，回家后双方不断互问“中毒没有”，结果因为心理负担过重，两人彻夜难眠。熬到天快亮时，两人说出了一句肺腑之言，“还好，没事。不过就是死，也是死在一起。”

老板娘是江津区人，爱人是广东人，据称“蛇咬鸡”吃法正是沿海一带传过来的。老板娘说，该店开业3年，从未出现过食客吃了“蛇咬鸡”中毒的事。不过，有一次眼镜蛇倒是把她爱人咬伤了。

该店的招牌上写着，吃“蛇咬鸡”可以醒脑、除雀斑、排脏毒、祛风湿等。市中医院一位医生接受记者采访时说，按照中医上的说法，蛇毒的确有一定的治疗功效，而且蛇毒经过高温烹制后会变成无毒的蛋白酶，可以让汤更加鲜美。不过，这位医生还是谨慎地建议，吃这道菜时要特别注意安全。如果发现中毒，应及时就医。
起熬汤，让蛇毒变成美味。

作者: chen04421038 时间: 2010-3-3 10:42

这个还是第一次听说呢？这样做出来的菜会不会有毒呢

作者: 明月弯刀 时间: 2010-3-3 10:46

真他娘的吓人，吃前害怕，吃完更害怕。
谢谢楼主。

作者: jiang123123 时间: 2010-3-3 10:54

为了生命安全，我还是不敢尝试，不过可以起个别的菜名，叫龙凤会。

作者: a19870223 时间: 2010-3-3 11:05

感觉和河豚一样，很美味但吃起来又很危险啊

作者: 226683 时间: 2010-3-3 12:03

这个好。看着就有新意，要是吧名字改改就好了

作者: xuedan989 时间: 2010-3-3 12:12

鸡肉很美味，但是和蛇搭配会让人感到不舒服，可能有喜欢这么吃的，也可能是风俗习惯，但都是美食啊

作者: gigillian 时间: 2010-3-3 12:14

感觉具有一定得危险性啊，不知蛇毒要在多高得温度下才会变性啊，不然就是服毒了

作者: cmisdtc 时间: 2010-3-3 12:36

会不会吃了中毒啊，感觉具有一定得危险性啊，谨慎啊

作者: gunhimjok 时间: 2010-3-3 12:39

应该有什么特殊方法去除毒素吧，要不然吃了会不会有危害？

作者: yuren1982 时间: 2010-3-3 12:49

这饭店还没倒闭？这也太渗得慌了，谁愿意吃这种东西啊

作者: hanahanahana 时间: 2010-3-3 12:59

只是在金庸的小说里听说过蜈蚣鸡不过那个是吃蜈蚣有机会实施

作者: 以一敌百 时间: 2010-3-3 13:01

这道菜在广东很多地方都有，还有一种肚包鸡，都很好吃。

作者: txlysky 时间: 2010-3-3 13:11

这个和吃河豚鱼一样都需要胆量呀，只听说广东人什么都敢吃，现在看四川人也不差呀

作者: 疯狂麻将 时间: 2010-3-3 14:36

是的，确实有点害怕，不过楼主没有介绍蛇怎么处理法，还是不太会做啊！

作者: jamesch 时间: 2010-3-3 14:37

头一次看到过，价格贵不贵啊，有机会去四川一定要尝试一下

作者: ainvren0123 时间: 2010-3-3 14:42

还有这种吃法，真是大千世界无奇不有啊！有机会我可的尝尝。谢谢楼主了，

作者: xqs261 时间: 2010-3-3 14:50

呵呵,怪骇人的.眼镜蛇是2级保护动物,未经有关部门批准,不得进行销售等赢利性活动的.这道菜很有特色.

作者: xuokk 时间: 2010-3-3 15:26

这道菜的确是中国美食，但我还是不敢吃，呵呵

作者: ynwxzj 时间: 2010-3-3 15:33

吓人，吃前害怕，吃完更害怕,还是生命重要啊。

作者: LXQSY001 时间: 2010-3-3 15:39

真的没有吃过这样的好菜，有机会好好尝一尝

作者: jiajunchi 时间: 2010-3-3 15:42

晕我就是四川人从来没吃过看着怪吓人的居然还是眼镜蛇怕怕

作者: jade3344 时间: 2010-3-3 16:21

让眼镜蛇咬鸡那鸡不是中毒了，我们吃鸡的不是很危险啊。。

作者: junior002 时间: 2010-3-3 16:44 标题: 道县粽子粑粑

道县粽子粑粑是道县粑粑中最具特色的两种之一。枕头粽以上等的笋壳包扎材料，每个长尺许，直径二至三寸，形如一段锦竹。每个枕头粽需用糯米1公斤左右。煮熟这种粽子，要用柴蔸熬上一整夜。枕头棕蒸熟后，可以至少存放20天，因此也成为道县人居家送礼的不二之选。
道州粑粑种类较多，羊角粽、枕头粽、打粑粑（糍粑）、馅心粑粑、汤元粑粑……单一的原料，创造出品种众多的粑粑，人们是想了办法下了工功夫的。道县粑粑中最具特色的有两种。道县粽子粑粑就是其中之一。

道县粽子粑粑有两种，羊角粽和枕头粽。羊角粽以竹叶包糯米成三角棱状，如一支羊角，糯米先用稻草灰水浸泡，名为咸水粽，这与全国各地的相同。

而能引以为豪的是道县枕头粽—又名道县粑粑，一般逢端午节、七月半鬼节、中秋节、春节时道县农村人家做得多。枕头粽以上等的笋壳或道县农村普通的洞竹叶子为包扎材料，每个长尺许，直径二至三寸，形如一段锦竹。每个枕头粽需用糯米1公斤左右。煮熟这种粽子，要用柴蔸熬上一整夜。枕头棕蒸熟后，不要放在冰箱，直接风挂，可以至少存放20天，因此也成为道县人居家送礼的不二之选。这种粽子凉后以丝线绞断成饼状，或煎或蒸或炸或糖拌吃均可，金黄色、柔软适度，有一股特殊的清香，实是一种色香味形俱佳的食品。
道州粑粑种类较多，羊角粽、枕头粽、打粑粑（糍粑）、馅心粑粑、汤元粑粑……单一的原料，创造出品种众多的粑粑，人们是想了办法下了工功夫的。道县粑粑中最具特色的有两种。道县粽子粑粑就是其中之一。

道县粽子粑粑有两种，羊角粽和枕头粽。羊角粽以竹叶包糯米成三角棱状，如一支羊角，糯米先用稻草灰水浸泡，名为咸水粽，这与全国各地的相同。

而能引以为豪的是道县枕头粽—又名道县粑粑，一般逢端午节、七月半鬼节、中秋节、春节时道县农村人家做得多。枕头粽以上等的笋壳或道县农村普通的洞竹叶子为包扎材料，每个长尺许，直径二至三寸，形如一段锦竹。每个枕头粽需用糯米1公斤左右。煮熟这种粽子，要用柴蔸熬上一整夜。枕头棕蒸熟后，不要放在冰箱，直接风挂，可以至少存放20天，因此也成为道县人居家送礼的不二之选。这种粽子凉后以丝线绞断成饼状，或煎或蒸或炸或糖拌吃均可，金黄色、柔软适度，有一股特殊的清香，实是一种色香味形俱佳的食品。

作者: junior002 时间: 2010-3-3 16:46 标题: 道州砂锅牛蹄

道县砂锅牛蹄选用生长期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩没有味道。配上十多种药材，口感肥而不厌，爽滑、味浓微辣。
道县砂锅牛蹄选用生长期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩没有味道。配上十多种药材，口感肥而不厌，爽滑、味浓微辣。

作者: 倚花狂 时间: 2010-3-3 16:47

重庆有这个菜，在重庆江北区海关附近，报纸和电视台上也播过，但是好象已经被重庆江北区卫生监督所表示这种宰杀方式不规范，将展开调查，并将紧急叫停这种宰杀。

作者: sheva110 时间: 2010-3-3 19:06

这东西吃了没事吧，别把小命丢了，蛇毒啊！

作者: 风中一只鸟 时间: 2010-3-3 19:14

眼镜蛇应该是国家保护的吧，这么明目张胆的吃不怕有关部门来封啊

作者: 久世零华 时间: 2010-3-3 19:39

我的个天
看了这个东西你叫我那里还有胃口吃的下去？

作者: 拖把 时间: 2010-3-3 19:45

真是广东人吃遍了自然界啊，这么阴损的招数也想的出来，可怜那老母鸡与眼镜蛇找谁惹谁了。要是北京有动物保护协会我建议找一找这家店。

作者: 不知道你 时间: 2010-3-3 19:48

和河豚一样。有胆就吃，没胆一边去。
不过看起来很好吃的样子啊

作者: INT733 时间: 2010-3-3 19:48

真让人大开眼界，有空去重庆一定尝尝“鲜”

作者: zhang119fan 时间: 2010-3-3 19:51

不敢吃，怕这道菜没吃上自己在让眼睛蛇给垫吧了，就我这二两肉还不够毒蛇塞牙缝的呢

作者: davidzeng888 时间: 2010-3-3 19:52

我还是第一次听到这样的菜。真新奇。不过我就不敢吃了。都不知道那些厨师是否能全部除去毒素

作者: sbhuhu 时间: 2010-3-3 19:53

蛇是不敢吃了，太吓人了，会不会中毒啊。

作者: gana 时间: 2010-3-3 19:58

看着真吓人，可怜的蛇，还有可怜的鸡，最后都抵不过残忍的人

作者: zyb19870307 时间: 2010-3-3 20:33

这样吃，人会不会有中毒的危险？我可不敢轻易尝试！

作者: wanzhiguang 时间: 2010-3-3 21:42

刚听起来有点吓人，看了后边的解释也是满安全的。广州有龙虎斗四川有龙凤斗很不错的说。

作者: timman 时间: 2010-3-3 22:11

看菜名我就猜有老广的痕迹，果不其然，老广啊，距离人道太远了。

作者: gjb24 时间: 2010-3-3 22:15

唉 !中国人为了吃,啥办法都能想,佩服呀!

作者: zl19861228 时间: 2010-3-3 22:16

真的能吃吗会不会中毒啊眼镜蛇可是超毒啊人们真是想得法的吃啊不过既然开了3年都不倒看来还是很安全的哈

作者: feichedang777 时间: 2010-3-3 22:16

看似有些残忍，不知道滋味如何，不过我肯定是不会去尝试的了，呵呵

作者: dboy1015 时间: 2010-3-3 22:28

这么吃好危险的，容易出人命的，还是不吃为妙，死了找谁。

作者: wolf0512 时间: 2010-3-3 22:31

太变态了，被动物保护组织知道，一定让饭店老板喂蛇去

作者: shanhetao11 时间: 2010-3-3 22:36

这是龙凤斗吧，据说被毒蛇咬死的鸡味道相当不错。不过看到毒蛇，还是有些怕怕

作者: newets 时间: 2010-3-3 22:48

让蛇咬过的鸡还能吃吗?就我而言我是不敢吃!呵呵

作者: zhangsir 时间: 2010-3-3 23:14

这么多人吃，应该没什么问题，真想有机会去尝一尝

作者: aksdxz 时间: 2010-3-3 23:15

太牛了太牛了太牛了想不出别的来形容了厉害啊

作者: vienna999 时间: 2010-3-3 23:17

我看这道菜的噱头大于实用
也就吃个名儿吧

作者: dfs2009 时间: 2010-3-3 23:39

听说味道不错，我门这里也有这道菜！还没尝试！

作者: 三虎 时间: 2010-3-3 23:45

这样做出来应该有毒吧，谁敢吃啊！老板不要只顾吸引客人而忘了安全啊！

作者: pgx19720406jlz 时间: 2010-3-4 00:06

看菜名太恐怖了，老板卖的就是个另类。我看还是不要太血腥了。

作者: 98ldh 时间: 2010-3-4 00:11

以前有听说过这种吃法，这样对鸡是否有点残忍啊

作者: cranwell 时间: 2010-3-4 02:20

这道菜有点吓人啊，不过据说微量的蛇毒对身体有好处的

作者: z025 时间: 2010-3-4 02:59

看起来是有点吓人，不过有些人就因为这样去吃哩！但我可不敢吃。

作者: 51caob 时间: 2010-3-4 03:03

不错，不错，什么时候空了也去吃一次，感谢楼主好贴

作者: 63463193 时间: 2010-3-4 04:28

看起来相当的美味哦，
其实蛇毒进入人体消化系统后会被消化的

作者: 李小虎 时间: 2010-3-4 06:33

这个菜我听过，叫我也不敢吃，有点危险．怕处理不好．

作者: zhangsigui001 时间: 2010-3-4 07:45

蛇毒经过高温就肯定没事了吗?为什么鸡肉里非得加蛇毒才美味?真是什么都想得出来啊!

作者: takahashi76 时间: 2010-3-4 08:22 标题: 家乡新变化

重庆人在吃的方面，很有天赋。但是我不敢想象，现在我们已经快要赶上广东人，连毒蛇咬公鸡都吃上了。佩服。
重庆人，雄起。

作者: ymnmny 时间: 2010-3-4 08:26

只有不怕死的才干尝一尝，这是虐食，怕是大部分人都不干！

作者: 激情体验 时间: 2010-3-4 09:05

为了口吃的就玩命值得吗？吃饱就好了，要淡定，在安全的前提下吃好。难道说从活鳄鱼的舌头上咬下来的肉最好吃，就去掰开它的嘴生咬吗？

作者: fengyu200412 时间: 2010-3-4 10:39

在广州有好几家早就做这道菜了，蛇配鸡加上猫可以做龙虎凤了！

作者: 南山客 时间: 2010-3-4 10:57

这个好。看着就有新意，要是吧名字改改就好了

作者: langlingwang 时间: 2010-3-4 11:20

真是什么都敢吃啊，这东西万一毒素处理不干净那后果不堪设想啊，况且这味道能好吃吗？
不过看到这道菜倒是想起来好像洪七公吃过蜈蚣咬鸡哦，不知道味道是不是一样的。

作者: long19791011 时间: 2010-3-4 11:23

我觉得有点残忍啊，再者蛇毒进入鸡内，人吃了安全吗？

作者: y25636 时间: 2010-3-4 11:29

这道菜貌似有一些惊悚，赫赫。支持楼主发布。红心送上

作者: 春天的笑容 时间: 2010-3-4 11:50

这道菜单看菜名还挺吓人的,不过应该没毒,蛇和鸡本身都挺鲜的,味道一定不错,有机会去试试.

作者: fuhongye 时间: 2010-3-4 12:20

好黑人哦！在江北海关哪点儿哦？老子去看哈撒。楞个恐怖的事情都有啊！！！我一定要去，哪个朋友说下详细的地址啊！

作者: hellollo 时间: 2010-3-4 12:25

这道菜我可不敢吃万一呢吃河豚不就有出事的吗呵呵

作者: myshe 时间: 2010-3-4 13:03

恐怖啊，打死我也不会吃这道菜的，再怎么也是眼镜蛇啊。

作者: zf0413 时间: 2010-3-4 15:06

这个就怕怕了，怎么也不会尝试的，而且也残忍了点。

作者: mondeo. 时间: 2010-3-4 15:26

这种菜第一次听说，蛇咬鸡，名字听起来就有些恐怖，就像文章写的，眼镜蛇本来有毒性，咬死母鸡，应该能释放80毫克的毒液残留在母鸡体内，这样吃了会不会对人身有一样的损害，还是少吃这样稀奇古怪的东西为好。

作者: lu0000 时间: 2010-3-4 15:34

非常好的，有地方特色的小吃，但是要求人员操作得当，否则吃的时候有危险。

作者: 寅途 时间: 2010-3-4 15:39

情侣那个太假了吧,怕中毒就不要吃啊.而且蛇毒不混入血中有什么关系?

作者: md987 时间: 2010-3-4 15:41

让眼镜蛇现场咬死母鸡。太恐怖了吧。慈悲心

作者: mily1012 时间: 2010-3-4 15:45

这个菜还是第一次听说,真不敢去尝试,一个不小心就呜呼了

作者: zplove2009 时间: 2010-3-4 15:53

这样做菜不会有毒吗？吃完后没什么反应吧？

作者: BE2002 时间: 2010-3-4 15:56

听了楼主的详细解说,不寒而栗.生命可不是开玩笑的.美食固然好,但生命还是最重要的.

作者: BE2002 时间: 2010-3-4 15:59

听了楼主的详细解说,不寒而栗.美食固然重要,但生命只有一次.怎样还是要食得健康.

作者: jiyang888gao 时间: 2010-3-4 16:03

谁敢吃啊？够胆色。不过味道估计好不到拿去，就是一道以名字取胜的菜罢了。。

作者: xbtx119 时间: 2010-3-4 16:06

听说蛇毒非常非常贵。
而且好像蛇毒是蛋白质的煮了就什么都不是了。

作者: sjl162636 时间: 2010-3-4 16:18

就叫龙凤煲吧.吃了是否回中毒那就不得而知了,我看不会.

作者: yisreal1998 时间: 2010-3-4 16:19

这应该就是所谓的龙凤汤，不过让蛇来咬鸡，让老外看到，多半说这是比较残忍的

作者: youren123456789 时间: 2010-3-4 16:27

为了生命安全，我还是不敢尝试，不过可以起个别的菜名，叫龙凤会

作者: mhs6906 时间: 2010-3-4 16:58

哈哈，有创意，生意一定好的不行，发家靠头脑？

作者: h-nbr 时间: 2010-3-4 17:09

楼主这种菜是要命啊！再说太残忍了！吃不下。

作者: forfighting 时间: 2010-3-4 17:23

据说这个菜是广东传往内地的。蛇毒在加热后就变成酶，没有毒了。暂时还没出过人命，吃这个菜要一定的勇气。

作者: qinsi0077 时间: 2010-3-4 17:39

非常另类，第一次吃到一定有些后怕！以后就习惯了

作者: 韦小宝他妈 时间: 2010-3-4 18:06

鸡肉很美味，但是和蛇搭配会让人感到不舒服，可能有喜欢这么吃的，也可能是风俗习惯，但都是美食啊

作者: sjtracy 时间: 2010-3-4 18:29

我靠。重庆人太厉害了，这样的东西都敢吃，真牛1

作者: barckess 时间: 2010-3-4 18:35

好吓人真不想吃前几天看电视广东那边貌似很多

作者: 159357397 时间: 2010-3-4 19:10

这个菜看上去就毛骨悚然，俺是不敢吃呀怕中毒

作者: kxix5858 时间: 2010-3-4 19:50

感觉有点残忍，老板这样做也就是吸引顾客，有胃溃疡的请不要吃这类有蛇毒的菜。

作者: 寒夜客来 时间: 2010-3-4 19:54

广东人就是变态，什么东西都敢吃，这风气怎么传到四川了

作者: t25123456 时间: 2010-3-4 20:04

蛇毒有几种毒的机理，从内部改善肉质，所以味道好。但是有人说残忍。

作者: sunzhe8888 时间: 2010-3-4 20:48

真的很特别啊。.但是不知道有没毒啊。.|?????

作者: sunzhe8888 时间: 2010-3-4 20:49

真的很特别啊。.但是不知道有没毒啊。.|?????

作者: molang525 时间: 2010-3-4 20:49

挺吓人的，不知道味道怎么样，我想我是吃不着了！

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