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标题: [转帖] 外国名小吃之新加坡 [打印本页]

作者: 1langtaosha 时间: 2008-10-9 09:46 标题: 外国名小吃之新加坡

新加坡
新加坡的风味小吃绝少单门独店经营，而是通过遍布全国各地的美食中心来展示和销售。每一处美食中心拥有的摊位不等，少则5~6间，多则10多间，经营风味各不相同，并配有酒水、饮料的摊位，形成配套的经营方式。新加坡人生活节奏比较快，普遍形成了到餐馆就餐的习惯。因此美食中心是新加坡人日常生活中的重要饮食场所，所经营的风味小吃深受欢迎，它体现了新加坡人的饮食习惯和口味嗜好。

新加坡的小吃可归类为菜式小吃、粥式小吃、粉式小吃、面式小吃和饭式小吃5类。菜式小吃是以副食品为主要原料制成的小吃，它与正餐菜肴有所不同，具有风味特殊、制作灵活方便、菜码可大可小、物美价廉的特点，如闵式的肉骨菜、鲜虾炒条、马来风味的沙嗲肉串、粤式和客家的猪什汤、蚝煎、酿豆腐，以及潮州的各式小菜。粥式小吃当属潮州粥最为出名，是以本地喜食的澳洲大米为主要原料，以各种荤素原料，如肉丸、鱼丸、鱼片、肉片、青蔬菜为配料，并用较多的鸡汤将米粒煮成流汁状的小吃品种。这种粥品一般分为淡粥、白粥、咸粥和甜粥3 类。无论哪一种粥品，一般都不是熬得很黏稠，而是米心熟透后，立即起锅，故而汤清料爽，著名的品种有鱼粥、皮蛋粥、肉丸粥等。粉式小吃是以米粉或其他粉制品并配以各类副食品制成的小吃，多以炒制的为主，具有滑爽、新鲜、味美的特点。面式小吃是以各类面制品配某些青蔬、海鲜、肉蛋类制成的小吃，一般分为汤类、浇汁类和炒类3 种。饭式小吃是以熟干饭为主要原料，配上某些副食品制成的小吃。

新加坡四季常青，气候炎热，清凉饮料是这里人必不可少的，因此饮品店比比皆是。这里令人喜欢的那巨型杯里的榨蔗汁，炎日下未饮已足解渴。还有那从冰柜里取出的整椰子，让你用汤匙慢慢扒吃，椰肉醇香、滑嫩、清凉，然后再饮那如冰的椰汁，使你一身热汗、满体热气顿觉消散。

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