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标题: [转帖] 红烧甲鱼[9P] [打印本页]

作者: jensenliu    时间: 2018-7-10 11:32     标题: 红烧甲鱼[9P]

烹饪难度:中等         烹饪时间:大于一小时
菜品口味:清香         烹饪工艺:其他
用  料:甲鱼,冬笋,五花肉,葱姜蒜,白糖,盐,鸡精,老抽,胡椒,辣椒油,生抽,料酒

第一步:首先将甲鱼先用盐、料酒、胡椒面码味半小时。



第二步:将鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用



第三步:把蹄筋切成条



第四步:码味半小时之后,甲鱼在油锅里面先炸一下。



第五步:先炒一下姜蒜米、豆瓣,炒香之后下海椒面,再倒入料酒,掺水小火熬。



第六步:烧开之后,把甲鱼倒进去,小火慢慢煨。



第七步:30分钟之后放入蹄筋,加入盐、鸡汁、胡椒面、白糖调味。



第八步:把甲鱼全部捞起来后,直接用锅里的原汁把鹌鹑蛋煮一下。



第九步:西兰花用清水煮熟,围边和打底,鹌鹑蛋放在空余位置上面,再把甲鱼舀在盘中,撒上葱花即可。


作者: zhttty0717    时间: 2018-7-10 11:56

这道菜还真没吃过 可以尝试一下
作者: dasima201    时间: 2018-7-10 22:37

对吃甲鱼有些抵触,一直觉得吃这个心里有些不得劲。
作者: aaa2646    时间: 2018-7-19 13:20

干蹄筋要用食用油先发胀吧
作者: tang285246625    时间: 2018-7-22 13:20

楼主辛苦了,不错。
作者: lyh666    时间: 2018-8-1 13:26

每次过年过节的主菜,不知道做法,但知道甲鱼肉一定要烧烂,要有入口即化的感觉才好吃
作者: 令狐羽云    时间: 2018-8-1 18:54

甲鱼的确美味,不过蛋白质多到飞起,再加上鹌鹑蛋……
可以考虑谨慎的尝一尝,但真不敢多吃啊
作者: czj78    时间: 2018-8-1 21:08

现在都是糯米甲鱼,红烧的太少了,而且家里烧也放不了那么多油
作者: zxc864942    时间: 2018-8-1 21:28

谢谢楼主分享
作者: nr01128879    时间: 2018-8-2 14:29

还专门弄了西蓝花摆盘,讲究 :excellence :excellence




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