13K浪哥

红烧肉是个“地不分南北，年分老幼”，对之皆大欢喜的菜。论大餐或小宴，红烧肉总是我们最爱拿出来显摆的一道菜。红烧肉北方讲究的是味道香浓厚重，南方追求的是酒香浓郁，或者是带有湘妹子香辣火热的味道。每一块红烧肉都包裹?浓郁的酱汁的红烧肉，肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。饭桌上一盘肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，都是丰腴圆满的温暖味道。味道丰满，醇厚的红烧肉寓意?生活的美满。



食材：油4茶匙、精盐1茶匙、五花肉400g、栗子适量、蜂蜜5茶匙、白糖4茶匙、老抽1茶匙、生姜、桂皮、香?、八角挑选个体匀称丰满的栗子，用刀在顶部位置切小口煮10分钟。



煮好的栗子捞出放?后剥去外层硬壳及内层膜。



把五花肉切成3厘米见方的块，做红烧肉肉块大些妨，肉要吃满口才过瘾。



把五花肉块倒进入煮锅大火烧开，焯水后捞出。



锅里倒入油倒入白糖，用小火炒成红褐色的糖汁。





放进五花肉，调进蜂蜜翻炒肉块裹满蜜糖汁。



五花肉倒入砂锅，放进八角、香?、生姜、桂皮，倒进没过五花肉的清水。大火烧开改成小火炖制40分钟左右。调入精盐放入栗子小火炖再40分钟左右使五花肉软糯。

taktakwong

炒了糖色之後再加蜜糖會不會過甜，而且蜜糖過量加熱的話會變酸變苦。做蜜汁的話一半是用後調的勾芡。個人見解而已

renchmina

这个蜜汁紅燒肉一看红通通的样子就是非常的惹人想吃的了，而且对于喜欢吃肉的朋友来说这个就是佳肴的。

zaaaaq

这个蜜汁紅燒肉一看就想吃，我做的红烧肉为什么很硬不松口。

6151326

不放酱油吗 光炒糖色不放酱油颜色不会这么红吧

xiaobaiyu

作者忘了写酱油在哪一步加了,但不要紧，关键在炒糖

lili809181

原来还可以在红烧肉里面放进去一些栗子，做成一道不同一般的红烧肉。

woshi089622

你这红烧肉感觉颜色不对，应该再深一些。最近正想吃红烧肉呢，加点土豆一顿，配米饭，简直不要太好吃.

qiqiqieqie

这道菜非常喜欢吃。红烧肉的油被板栗吸收，拌上蜂蜜，甜而不腻，美味又健康

lll

没有看到楼主加酱油，白糖还是酱油上色好啊？怎么我做的红烧肉有点硬，栗子可以用熟栗子吗？